Puca Picante

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Plato que perdura a través del tiempo, ya que nuestros antepasados sabían aprovechar al máximo la papa menuda.

Antiguamente este potaje era preparado con el fruto del ayrampu para darle color y acompañado del delicioso cuy. Hoy en día es preparado a base de papa menuda, maní tostado molido, trozos de carne de chancho y beterraga, se sazonan básicamente con ají colorado y diversos condimentos. Se sirve con arroz graneado, chicharrones y perejil finamente picado.

Su uso esta relacionado a las festividades religiosas, familiares y reuniones sociales numerosas.

 

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